Donath Mühle Demeter Backmalz, 200g

Demeter Backmalz, 200g

Demeter Backmalz

Demeter-Backmalz,von Lindenmeyer ist geeignet zum Backen, als Brotaufstrich und zum Süßen von Getränken und Speisen. Beim Backen dient es der Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Demeter-Backmalz sorgt für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige sowie für die Intensivierung von Aroma und Geschmack. Das Gebäck bleibt länger frisch und hat mehr Rösche, auch die Krustenbräunung wird verbessert. Genießen Sie Gebäcke mit weicher, saftiger und zarter Krume! Für die Herstellung des Lindenmeyer Backmalzes wird Gerste aus biologisch-dynamischem Anbau (aus Deutschland) durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet bzw. gedarrt. Beim Prozess des Keimens entwickeln sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen). Diese wandeln die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) um. Bereits eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz pro eingesetzter Mehlmenge verbessert das Backergebnis. Backmalz wird Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige verwendet.

Bezogen auf 100g: 

Gerstenmalzmehl
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Rechtlicher Status: Lebensmittel Besonderheiten: ZUR... Verbesserung der Triebleistung der Hefe FÜR... Geschmeidige
bindige und leichter knetbare Teige ZUR... Intensivierung von Aroma und Geschmack FÜR... Langere Frischhaltung und mehr Rösche ZUR... Verbesserung der Krustenbräunung FÜR... Weiche
saftige und zarte Krume Herstellung: Unser Demeter AromaBackMalz ist ein reines Naturprodukt. Die aus biologisch-dynamischem Anbau stammende Gerste wird zunächst vermäzt. Das Gerstenmalz wird in speziellen Rösttrommeln in einem mehrstufigen Verfahren karamellisiert. Es bilden sich typische Karamellaromen und Karamellmalzfarben. Vegan: ja Vegetarisch: ja

Herkunftsland: Deutschland Bio-Erzeugnis: ja Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio Staatliche Bio-Siegel: EU Bio-Logo Bio-Standard: demeter

Rechtlicher Status: Lebensmittel Rechtliche Bezeichnung: Demeter Backmalz Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Erzeuger: Lindenmeyer GmbH & Co. KG
74189 Weinsberg