Ghee

Ghee – Das goldene Elixier der ayurvedischen Küche

Entdecke die vielseitige Welt des goldenen Butterfetts, das nicht nur die indische Ayurveda-Küche bereichert, sondern auch in der modernen Ernährung immer beliebter wird. Ob zum Braten, Backen oder als wertvolle Zutat für Bulletproof Coffee – Ghee ist ein echtes Multitalent! Seine feine, nussige Note und seine hervorragende Hitzebeständigkeit machen es zur perfekten Alternative für herkömmliche Butter oder Öle. Tauche ein in die Welt des Ghee und erfahre, warum dieses reine Butterfett als Geheimtipp für bewusste Ernährung gilt.

Was ist Ghee?

Ghee ist geklärte Butter, auch als Butterreinfett oder Butterschmalz bekannt. Durch ein traditionelles Verfahren wird das Milcheiweiß sowie der Milchzucker entfernt, wodurch Ghee so gut wie keine Laktose enthält. Es besteht zu etwa 99 % aus reinem Fett und besitzt einen hohen Rauchpunkt von bis zu 190°C, was es ideal zum Braten, Frittieren und Backen macht. Seine Ursprünge liegen in der indischen und ayurvedischen Ernährung, doch inzwischen hat es weltweit seinen Platz in der modernen Küche gefunden.

Die Vorteile von Ghee

  • Reich an gesunden Fettsäuren: Ghee enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren sowie Buttersäure, die gut für den Darm sind.

  • Hoher Rauchpunkt: Im Gegensatz zu Butter und vielen Ölen oxidiert Ghee nicht bei hohen Temperaturen, wodurch keine schädlichen Transfette entstehen.

  • Stärkt das Immunsystem: Ghee enthält fettlösliche Vitamine A, D, E und K, die das Immunsystem unterstützen.

  • Unterstützt die Verdauung: In der ayurvedischen Medizin wird Ghee für seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Ghee vs. Butter – Was ist der Unterschied?

Obwohl Ghee und Butter beide aus Milch hergestellt werden, gibt es einige entscheidende Unterschiede:

  • Reinheit: Ghee wird durch das Entfernen von Wasser und Milcheiweiß zu nahezu 100 % reinem Butterfett.

  • Hitzebeständigkeit: Ghee hat einen viel höheren Rauchpunkt als Butter (190°C vs. 150°C), was es ideal fürs Braten macht.

  • Längere Haltbarkeit: Da Ghee keine Milchbestandteile mehr enthält, ist es ungekühlt bis zu neun Monate haltbar.

  • Geschmack: Ghee hat einen nussigeren und intensiveren Geschmack als Butter.

Wie wird Ghee hergestellt?

Die Herstellung von Ghee ist ein traditioneller Prozess, bei dem Butter langsam geschmolzen wird, sodass sich das Milcheiweiß absetzt und entfernt werden kann. Dabei entsteht das klare, goldgelbe Butterreinfett, das dann gefiltert und abgefüllt wird.

Ghee selber machen: Wer möchte, kann Ghee auch zuhause herstellen. Dazu einfach Bio-Butter langsam erwärmen, den entstehenden Schaum abschöpfen und das klare Fett filtern.

Ghee kaufen – Wo gibt es das beste Ghee?

Ghee gibt es in Bio-Qualität in Reformhäusern, Bioläden und natürlich in unserem Online-Shop! Hier findest du eine Auswahl an hochwertigem Ghee für deine Küche.

Beliebte Anwendungen von Ghee

  • Braten & Frittieren: Dank des hohen Rauchpunkts perfekt zum Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse.

  • Backen: Ideal für Gebäck, Kuchen und Kekse – ersetzt Butter 1:1.

  • Kaffee & Bulletproof Coffee: Verleiht Kaffee eine cremige Note und wird oft in der ketogenen Ernährung genutzt.

  • Hautpflege: Ghee wird traditionell in der Ayurveda als natürliches Hautpflegeprodukt verwendet.

  • Ayurvedische Anwendungen: In der traditionellen indischen Medizin wird Ghee für innere und äußerliche Anwendungen genutzt.

Haltbarkeit & Lagerung

Ghee muss nicht im Kühlschrank gelagert werden! An einem dunklen, kühlen Ort ist es bis zu neun Monate haltbar. Wer es im Kühlschrank aufbewahrt, kann es sogar bis zu 15 Monate lagern.

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